NEUIGKEIT: Der Millesimato 2005 wurde aus einer Auswahl der besten Trauben von Weinbergen, die über 20 Jahre alt sind; erzeugt.

HERKUNFT: Colli Euganei Bianco Spumante klassische Methode Dosage zero

REBSORTE: Chardonnay, Garganega, Pinella, Pinot Bianco

ERZIEHUNGSMETHODE: Gegabelter Kordon und Guyot

ERTRAG: 80 DZ/HA

LESEZEIT: Mitte August

WEINERZEUGUNG: Die Trauben werden per Hand und in kleinen 14 kg Kisten gelesen.
Nach der sehr sanften Pressung der ganzen Trauben fermentiert der erste Most (ca. 45 % der Trauben) in temperierten Stahlfässern.

ABFÜLLUNG: Die Reifung und Klärung der erhaltenen Basisweine erfolgt innerhalb ca. 8 Monaten. Danach wird der „Cuvee“ erzeugt und der „Liqueur  de Tirage“ hinzugefügt. Die mit Kronkorken verschlossenen Flaschen werden bei einer konstanten kontrollierten Temperatur von 12° C zur Verfeinerung in unterirdischen Kellern sorgfältig gestapelt und für 40 Monate gelagert.

DEGORGIERUNG: Nach Ablauf der Reifungszeit werden die Flaschen zur manuellen „Remuage“ für 8 Wochen in „Pupitres“ gegeben. Dadurch können die Sedimente der zweiten Fermentierung in den Flaschenhals fließen. Danach erfolgt die Vereisung des Flaschenhalses, das Abgießen und die Nachfüllung mit demselben Wein.

Grappa di Moscato fior d' arancio

Die erste Begegnung mit dem Moscato fior d’arancio geht auf das Jahr 1300 zurück, als der Dichter Francesco Petrarca ihn einer Schrift erwähnt und ihn „moscato Sirio“ nennt. Unter dem Namen „moscato arancio“ wurde er bis etwa Mitte des vergangenen Jahrhunderts erfolgreich in dem Gebiet der Colli Euganei angebaut. Durch die mit seiner späten Reifung verbundenen Probleme wurde sein Anbau danach jedoch fast völlig aufgegeben. Nur die Beständigkeit und Leidenschaft einiger kleiner Erzeuger haben ihn vor seinem vollständigen Verschwinden bewahrt.

Der durch die Destillierung seines Tresters gewonnene Grappa präsentiert sich mit großer geschmacklicher Intensität, angenehmem Duft und geschmacklicher Harmonie. Sein besonderes Muskataroma, das begleitet wird von dem zarten Duft von Orangenschalen und Rosenblättern entfaltet sich ganz besonders in seinem Nachgeschmack und seine elegante Persistenz macht ihn interessant, kalt serviert, auch in der Sommerzeit.