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Der Millesimato 2005 wurde aus einer Auswahl der besten Trauben von Weinbergen, die über zwanzig Jahre alt sind, erzeugt.
Bezeichnung: Colli Euganei Bianco Spumante Champagnermethode Zero-Dosage
Rebsorte: Chardonnay
Erziehungsform: Kordon-Zapfenschnitt und Guyot-System
Ertrag: 80 Dz pro Hektar
Lesezeit: Mitte August
Weinherstellung: Die Trauben werden per Hand und in kleine 14 kg Kisten gelesen. Nach der sehr sanften Pressung der ganzen Trauben fermentiert der erste Most (ca. 45 % der Trauben) in temperierten Stahlfässern.
Abfüllung: Die Reifung und Klärung der erhaltenen Basisweine erfolgt innerhalb von ca. acht Monaten. Danach wird der Cuvée erzeugt und der Liqueur de Tirage hinzugefügt. Die mit Kronkorken verschlossenen Flaschen werden bei einer konstanten kontrollierten Temperatur von 12°C zur Verfeinerung in unterirdischen Kellern sorgfältig gestapelt und für vierzig Monate gelagert.
Degorgierung: Nach Ablauf der Verfeinerugszeit werden die Flaschen zur manuellen Remuage für acht Wochen in Pupitres gegeben. Dadurch können die Sedimente der zweiten Fermentierung in den Flaschenhals fließen. Danach erfolgt die Vereisung des Flaschenhalses, sowie das Abgießen und die Nachfüllung desselben Weins.
0,75 L Flasche
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Die erste Begegnung mit dem Moscato Fior D’Arancio geht auf das Jahr 1300 zurück, als der Dichter Francesco Petrarca ihn in einer Schrift erwähnt und ihn Moscato Sirio nennt. Unter dem Namen Moscato Arancio wurde er bis etwa Mitte des vergangenen Jahrhunderts erfolgreich in dem Gebiet der Euganeischen Hügel angebaut. Durch die mit seiner späten Reifung verbundenen Probleme wurde sein Anbau danach jedoch fast völlig aufgegeben. Nur die Beständigkeit und Leidenschaft einiger kleiner Erzeuger haben ihn vor seinem vollständigen Verschwinden bewahrt. Der durch die Destillierung seines Tresters gewonnene Schaps präsentiert sich mit großer geschmacklicher Intensität, angenehmem Duft und geschmacklicher Harmonie. Sein besonderes Muskataroma, das begleitet wird von dem zarten Duft von Orangenschalen und Rosenblättern entfaltet sich ganz besonders in seinem Nachgeschmack und seine elegante Persistenz macht ihn interessant, kalt serviert, auch in der Sommerzeit.
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Bezeichnung: DOC Colli Euganei Merlot 2008
Rebsorte: 100% Merlot
Erziehungsform: Kordon-Zapfenschnitt
Ertrag: 50 Dz pro Hektar
Lesezeit: Erste September-Dekade
Weinherstellung: In Holzbottichen für fünfzehn Tage
Veredelung: In Barriques für vierundzwanzig Monate
Charakteristik: Dieser Wein wird nur in besonders guten Jahrgängen hergestellt. Die Trauben der Rebosorte Merlot, die seit ungefähr 150 Jahren auf den Euganeischen Hügeln kultiviert wird, stammen aus den nördlichen kühlen Seiten von Monte Fasolo und aus den südlichen sonnigen Seiten von Baone. Eleganter und fruchtiger Wein, mit süßen, perfekt integrierten Tanninen. Mineralität und Schmackhaftigkeit machen ihn zu einem sehr anregenden Wein.
0,75 L Flasche
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Bezeichnung: Barbera IGT Veneto
Rebsorte: 100% Barbera
Erziehungsform: Guyot-System
Ertrag: 50 Dz pro Hektar
Lesezeit: Letzte September-Woche
Weinherstellung: Die Hand gelesenen Trauben werden gepresst und abgebeert und gären für zehn Tage bei 24/26°C in Holzbottichen. Es folgen fünf Tage Mazeration.
Veredelung: In Tonneaux für vierzehn Monate
Charakteristik: Der Wein stammt aus Rebsorten, die auf den kühlen, nördlichen Seiten der Euganeischen Hügel, 300 meter über dem Meeresspiegel, kultiviert werden. Der vulkanische Boden gibt dem Wein eine ausgeprägte Mineralität, die die starke Säure gut integriert. Intensives Rubin, Duft nach dunkler Rose und gemosteter Kirsche.
Verkostungshinweise: Zu warmen Vorspeisen, erstem Gang, zweitem Gang, gebratenem roten Fleisch, halb-reifem hartem Käse oder cremigem Weichkäse.
0,75 L Flasche