Denominazione: DOC Colli Euganei Cabernet Vitigni: 85% Cabernet sauvignon, 15% Carmenere Sistema di Allevamento: cordone speronato Resa: 60 q.li/ ha Epoca Vendemmiale: ottobre Vinificazione: l’uva vendemmiata a mano viene diraspata e fatta fermentare nei vinificatori ad una temperatura controllata di 28°C. per una durata di dodici giorni. Il vino viene poi svinato e finisce la fermentazione in vasche di acciaio. Affinamento: dopo il primo travaso l’affinamento avviene in barriques di primo e secondo passaggio, dove si controlla la fermentazione malolattica. Dopo quattordici mesi il vino viene travasato e assemblato. Dopo quattro mesi di riposo, viene imbottigliato senza filtrazioni. Note di degustazione: colore rosso rubino intenso, bello il profumo fruttato che ricorda l’amarena e la confettura di mora di rovo, con note speziate di pepe e caffé, accompagnate da note dolci di vaniglia. Al gusto è deciso e di personalità, tannino presente setoso, di trama cremosa, lunga la persistenza aromatica. Finale asciutto.