Denominazione: Colli Euganei Pinot Bianco Vitigni: 100% Pinot Bianco Sistema di Allevamento: cordone speronato Resa: 65 q.li/ ha Epoca Vendemmiale: prima decade di settembre Vinificazione: l’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata soffi cemente; prima della pressatura viene subito raffreddata a 12°C, per preservarne gli aromi. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare per pulirlo dalle fecce grossolane e poi messo in fermentazione, con lieviti selezionati, a temperatura controllata di 16°C. Finita la fermentazione viene travasato in vasche per l’affinamento. Affinamento: il vino viene mantenuto sulle fecce nobili per 5 mesi, operando nel corso del tempo dei “batonages”; questo permette alla feccia depositata di ritornare in contatto con il vino. Note di degustazione: il vino si presenta con notevoli sensazioni di frutta esotica e di fiori bianchi e gialli. Elegante ed armonico al gusto, tra acidità, corpo e sapidità. Notevole la persistenza olfatto-gustativa